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Le rumsteck est l'un des morceaux les plus maigres du boeuf. C'est une partie issue de l'aloyau situé dans la cuisse de l'animal. Il s'agit d'une pièce de choix dont le coût est relativement élevé et que l'on peut consommer sous forme de brochettes, de fondue, de pavé ou de rôti. Goûteux et tendre, le rumsteck se suffit à lui-même mais rien ne vous empêche de l'accompagner d'une.
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French term or phrase: Pavé de cœur de Rumsteak. German translation: Steakhüfte 660 gr. Entered by: Doris Wolf. 10:25 May 18, 2017. French to German translations [PRO] Cooking / Culinary / Speisekarte.
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Vous allez voir comment effectuer un parage du gras et des aponévroses puis comment découper un coeur de rumsteak semi-paré.
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Avec Le Boucher du Chef, François Mulette, MOF Boucher, vous livre ses conseils et astuces pour découper un coeur de rumsteck
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Recette Coeur de rumsteack aux trois poivres. Ingrédients (4 personnes) : 300 g de cœur de rumsteck, 400 g d'échalotes, 40 g de beurre. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
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Morceau. De l'anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), le rumsteck est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. Morceau assez large qui forme le haut de la cuisse, c'est une viande à fibres courtes, goûteuse et tendre.
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5 astuces pour cuire un filet de rumsteck au four. Vous l'aurez compris, le rumsteck peut se cuisiner de différentes façons. Cyril Cœur d'Acier, Compagnon du Goût à Barentin (76), partage pour notre plus grand plaisir ses conseils pour cuire un filet de rumsteck au four.Son morceau préféré !
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Rumsteck au four - Ingrédients de la recette : 800 g de coeur de rumsteck, 4 gousses d'ail, 2 brins de thym effeuillé, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
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Rumsteck. Le rumsteck, rumsteak, romsteck ou romsteak (de l' anglais rump steak, littéralement « steak de la croupe ») est un morceau de découpe du bœuf. Il est, tout comme le sont aussi le faux-filet et l' entrecôte, d'un prix élevé et principalement mangé en grillade .
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Couper en dés le rumsteck et le faire cuire dans une poêle antiadhésive avec le beurre préalablement fondue. Étape 2. Faire revenir la viande et a mis cuisson ajouter l'échalote couper en petit morceaux déglacer ensuite avec le vin blanc. Étape 3. Une fois la viande bien colorée, ajouter la crème fraîche et la moutarde. Étape 4.
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Enfournez et faites cuire votre rumsteck au four à 220°C (th. 7/8) pendant 12 min environ (pour une viande saignante), 15 min pour un rumsteak à point et 20 min pour une viande bien cuite. Retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la de temps en temps d'eau bouillante pour éviter qu'elle ne sèche.
